鉻元素對人體的作用

1、鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價的鉻是對人體有益的元素，而六價鉻是有毒的。人體對無機鉻的吸收利用率極低，不到1%;人體對有機鉻的利用率可達10-25%。鉻在天然食品中的含量較低、均以三價的形式存在。

2、啤酒酵母、廢糖蜜、乾酪、蛋、肝、蘋果皮、香蕉、牛肉、麪粉、雞以及馬鈴薯等。

3、確切地説，鉻的生理功能是與其它控制代謝的物質一起配合起作用，如激 素、胰島素、各種酶類、細胞的基因物質(DNA和RNA)等。鉻的生理功能主要有：

4、 是葡萄糖耐量因子的組成部分，對調節體內糖代謝、維持體內正常的葡萄糖耐量起重要作用。

5、 影響肌體的脂質代謝，降低血中膽固醇和甘油三酯的含量，預防心血管病。

6、 是核酸類(DNA和RNA)的穩定劑，可防止細胞內某些基因物質的突變並預防癌症。

7、缺鉻主要表現在葡萄糖耐量受損，並可能伴隨有高血糖、尿糖;每日在膳 食中補充500微克以上的有機鉻對治療糖尿病有利。缺鉻導致脂質代謝失調，易誘發冠狀動脈硬化導致心血管病。每日在膳食中補充200微克以上的有機鉻對治高血脂症有利。

8、鉻與糖耐量;葡萄糖耐量、葡萄糖氧化為二氧化碳、葡萄糖轉化為脂肪都需要鉻的參與。糖利用時要消耗鉻，當糖大量利用時有可能造成鉻的不足;鉻不足時又影響糖的利用。例如，一些長期胃腸外營養的病人，由於鉻未能及時補充而使糖耐受量下降和體重喪失，補充鉻後即得到恢復。

9、經調查發現，沙漠中有一種灌木從，沙鼠不僅入量食用，還將之入量儲存於洞穴中。這種植物含有非常豐富的鉻。由此證明鉻具有抗糖尿的作用。葡萄糖負荷可造成鉻丟失，水果和蔬菜雖然也含豐富的糖，但不會引起鉻丟失，因為含的是果糖，果糖釋放的很慢，而且含有足夠的鉻能與澱粉和糖的作用抬抗。鉻是唯一隨年齡增加而體內含量一下降的金屬元素。當鉻隨年齡增長而降低時，糖耐量也隨年齡的增長而降低。老年人易患糖尿病可能與此有關。