黃瓜為什麼有苦味

1、苦瓜的苦味和嚴重程度主要取決於品種，這是品種的遺傳特性，是苦瓜苦味產生的主要原因。根據黃瓜的苦味可分為三類：第一類是黃瓜營養器官有苦味，但果實可能有苦味；二是植物的營養器官是苦的，而果實不是苦的；三是植物和水果沒有苦味，不受環境條件的影響。目前市場上黃瓜的苦味屬於第一類。同一種植物的根是苦的，但果實未必苦。

2、生產條件。氣温過高或過低、日照不足等生態條件，氮素過多或缺肥等植物營養，生長過度、營養不良、植物衰老和病害等生命力，都會引起苦味元素的形成和積累。

1、購買優質種子。買種子要買名牌或知名企業生產的種子，因為小企業或不知名企業生產的種子在種子生產質量上沒有技術體系保證。這是一個非常重要的環節。

2、注意肥水管理。水分供需平衡是消除黃瓜品種苦味的重要措施，尤其是在生根期。在這個時期，如果控水過猛，很容易增加苦瓜素的細胞濃度，使苦味變濃。在栽培中，要做到營養生長與生殖生長、地上生長與地下生長的平衡，使植物保持一定的生長髮育。

種植黃瓜的過程中主要的就是預防病蟲害的發生，只有減少減輕病蟲害才是有效提高黃瓜產出的重要舉措。我們都知道在黃瓜生產中是需要不斷的對植株進行整理來調控黃瓜生長平衡和適應生長環境。