絲瓜為什麼炒出來發黑是壞了嗎

絲瓜炒出來發黑不是壞了，這是因為絲瓜中含有酚類物質，切開後酚類物質就會和氧氣發生反應，從而產生一種黑色物質，高温會讓絲瓜容易變黑，不過這種物質對人體是無害的。

相對而言，絲瓜在中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培於世界温帶、熱帶地區。

其果為夏季蔬菜，成熟時裏面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。