牛肝菌的功效與作用

1、補血活血，牛肝菌中含有豐富的微量元素，能提高人體造血幹細胞的活性，能加快人體內血紅蛋白合成，並能促進血液循環。2、預防痛風，尿酸是導致人體出現痛風的重要誘因，它數量減少以後人體出現痛風的機率就會明顯下降。3、保護眼睛，牛肝菌對人類眼睛也有明顯保護作用，經常食用，還能緩解眼疲勞。

牛肝菌有什麼功效和營養價值？

牛肝菌的功效與作用是消食和中、祛風寒、舒筋絡。

牛肝菌是藥食同用的物質，當中含有人體所必需的多種營養物質，比如氨基酸和微量元素，在平時的生活當中適當吃一些具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等作用，能幫助改善貧血、體虛、頭暈、耳鳴，經常吃牛肝菌可以幫助增強機體免疫能力，有利於改善機體循環，牛肝菌還有消食和中、祛風寒和舒筋絡的功效，如果存在食少腹脹、腰腿疼痛、手足麻木等等情況，也可以在醫生的指導下適當吃，也可以達到較好的改善效果。

在服用的時候可以根據個人的情況選擇合適的服用方式，比如煎湯內服，牛肝菌當中的魔牛肝菌有毒，吃過之後可能會導致嘔吐、腹瀉和痙攣，吃的時候先要徹底煮熟，經過煮沸之後毒素會被高温分解，能減少對機體的損害。

如果在平時的生活當中出現了腰腿疼痛或手足麻木的情況，或者出現了不消化的情況，都可以在醫生的指導下吃一些牛肝菌來進行調理，但是任何的食物都不建議長期過量吃。

牛肝菌的作用

牛肝菌的功效與作用  

1.我們知道牛肝菌的熱量雖然是比較少的，但是牛肝菌中所含有的營養價值卻並不少，牛肝菌中含有一些蛋白質和人體bb的氨基酸，另外牛肝片中還含有一些礦質元素，這些礦質元素就包括鈣元素，鐵元素以及鎂的元素，時就會給我們的身體帶來一些相應的功效與作用。

2.我們知道牛肝菌中含有維生素a物質和胡蘿蔔素，而在生活中，這兩種元素同樣都是可以幫助我們的眼視力達到一個更好的水平，所以對於一些患有夜盲症或者眼睛經常出現乾澀現象的人來説適當的吃一些牛肝菌就可以幫助很好的改善這種現象哦。

3.大家在生活中是不是經常會見到這樣的一羣人，他們的免疫力非常低，下經常一有流感就會攤到自己身上，大家可千萬不要以為這是運氣，其實這與我們在生活中的飲食也是息息相關的，而在生活中適當的吃一些牛肝菌，就可以幫助很好的提高免疫力。

4.對於一些在生活中經常出現耳鳴的人來説，適當的吃一些牛肝菌還可以幫助很好的治療耳鳴的現象。

牛肝菌不能和什麼一起吃

1.其實根據生活經驗來説，一些食物是沒有什麼相剋的食物的，也就是説在吃這樣的一些食物的時候，是不用忌食其他的食物的，不過還有一些食物就要特別注意了，比如當大家在喝牛奶的時候，就儘量不要吃檸檬，因為檸檬會與牛奶發生反應，生成草酸沉澱，從而使牛奶變質，第1步就會影響我們的身體對於營養的吸收。

2.我們今天所説的牛肝菌這種食物也是有一些食物不能與牛肝菌一起吃的，比如大家在生活中一定吃過鵪鶉蛋，那麼鵪鶉肉相比大家也並不陌生，建議大家在吃牛冠軍的時候，不要與鵪鶉肉一起吃，想必很多小吃貨都是比較愛美的，那麼小編給大家説過，牛肝菌與鵪鶉蛋一些吃過的後果，大家肯定就不會再去碰了，在吃鵪鶉蛋的時候吃牛肝菌會導致我們的臉上長黑斑。

牛肝菌的功效與作用及吃法？

牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類。味道香甜可口，可以用多種方法烹製，是一種頗受歡迎的食材。以下是我為你整理有關於牛肝菌的功效與作用，希望能幫到你。

功效與作用

牛肝菌中含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質，是一種營養豐厚的食材，主要功效有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等，在中醫中也發揮着很大作用，同時還是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，對於腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症狀都有很好的治療功效。牛肝菌還具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增強人體免疫力，改善微迴圈。

除了這些功效，牛肝菌還有很高的藥用價值，魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另從中分離出一種蛋白質 bolesatine***為一種植物血凝素***，有促進T淋巴細胞有絲分裂和單核細胞釋放白介素-1α和白介素-2的作用，可以治療風寒、腰痠腿疼、腹脹等疾病。

吃法

1、牛肝菌幹炒法

幹炒就是不放水或湯煸炒至熟。特別適應黃牛肝菌、乾巴菌、虎掌菌等菌的烹製。幹炒以取香為，主要調料以幹辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以根據自己的口味來放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。

2、牛肝菌滾湯法

廣東人喜歡喝湯，所以菌類也常用來滾湯。其實滾湯又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒後再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開後放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。

3、牛肝菌扣蒸法

扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟後反扣在盤子中。碼放原料時可以塗抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的除了牛肝菌，還有青頭菌、猴頭菌等。

4、牛肝菌生炸法

生炸法其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬，晾乾水氣，然後再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收幹。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。

食譜做法

義大利牛肝菌蘑菇湯

材料：牛肝菌、香菇、雙孢菇、橄欖油、大蒜

做法：

1、將牛肝菌放在冷水中浸泡20分鐘泡發

2、在湯鍋中放入適量橄欖油，中火加熱後放入香菇、雙孢菇、大蒜和少許鹽，攪拌混勻，煮5分鐘左右

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用過濾紙過濾牛肝菌的液體，去掉牛肝菌蘑菇的殘渣，保留液體

4、將過濾後的牛肝菌液倒入湯鍋中與其他食材一起煮

5、最後放入高湯，煮沸，然後小火燉20分鐘即可。

油泡牛肝菌

材料：牛肝菌、花椒、柿子椒

做法：

1、把牛肝菌加水浸泡，晾乾水備用

2、在鍋中倒入適量油，爆香花椒和辣椒

3、將事先晾乾好的牛肝菌放入油鍋中，炸香後即可。

牛肝菌燉烏雞

材料：牛肝菌、烏雞、糖、胡椒粉、雞精

做法：

1、將烏雞斬塊過水，牛肝菌浸泡後瀝乾，薑切片備用

2、在湯鍋中放入清水，加入薑片、烏雞、牛肝茵，用大火燒開，然後轉至小火燉45分鐘調味即成。