臘八粥是提前做還是當天做

很多地方都會提前一天做臘八粥，也有的地方當天早上做，主要看各地的習俗。

對於吃臘八粥這一習慣，在一些地方也是有禁忌的，那就是吃臘八粥不過午。在有些地方，每年臘八節前一天晚上就開始熬製臘八粥，但非要等到第二天早上才能食用，如果吃不完的話可以分給親朋好友左鄰右舍吃，但是不能過中午。有句俗語叫“早食粥來年糧食早收”。

這些習俗禁忌在今天看來，也許有些可笑。隨着社會的發展，人們越來越弱化了這些禁忌。只要開心高興，怎麼過都可以。

臘八粥的材料，是各種五穀雜糧製作而成。主要原料有大米和糯米這類要比其他材料分量要多一些，其它材料可以根據自己的喜好來選擇，有小米、大米、薏米、紅豆、花生、赤豆、蠶豆等。有些還另外加些果脯，比如：核桃仁、蓮子、紅棗、桂圓、葡萄乾等。

臘八粥並不是固定的八種食材，通常把喜歡吃的雜糧放在一起，煮粥即可。古人常在臘月，即農曆十二初八吃臘八粥，已成為民間的一大習俗流傳至今， 用來慶祝豐收，也有説是用來祭祀是先祖，神仙。在河南臘八粥又叫大家飯，是用來紀念民族英雄岳飛的民間傳統食物。關於臘八粥的傳説，還有很多，這裏不一一贅述。

臘八節，也俗稱“臘八“，是古代慶祝豐收，感謝先祖和神靈的一種古典祭祀儀式。因為在每年的最後一個月舉行，故稱這個月份就叫做臘月，把進行儀式的這一天稱為臘日。這個節日是古人用來祭祀自己的祖先和神靈並且希望來年能有好的收穫和吉祥的一種節日。在這一天，自古以來中國就有喝臘八粥吃臘八蒜的風俗習慣。

傳説有很多種説法，簡明説一下，源於元末明初，據説當年朱元璋淪落在牢獄受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅紅豆，大米，紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那日正是臘月初八，朱元璋便美名其這鍋雜糧粥為臘八粥，美美的享受了一頓。後來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監牢中那個特殊的日子，於是把這一天定位臘八節，把自己當時吃的那碗雜糧粥正式名為臘八粥。