葡萄酒越放越好喝嗎

雖然葡萄酒可以不管保質期，但不是説過了N年再喝都是好好的。只要葡萄酒密封完好，是不會腐敗變質，吃壞肚子的。但是葡萄酒隨着時間的增長，其品質是會下降的。包括：顏色、香氣、口感都會退化，最後只剩下一堆沉澱和酒精、水。

這個退化速度依據葡萄酒的品質和存放條件來決定的。

在同等的理想存放條件下，品質越高的葡萄酒其退化（也叫老化）速度越慢。品質越低的越快。如果存放條件不好，會加快葡萄酒的老化速度。就算一瓶拉菲放在日常的家庭環境中，過幾年也會變成垃圾。

葡萄酒只有在其狀態最好的時候飲用才會達到最佳的口感。

高品質的葡萄酒其最佳狀態來得比較遲，保持得比較久。老化得慢。

而低品質的葡萄酒的最佳狀態來得快，去得快。很快老化。

這就是那些頂級的酒能喝到很老年份的，而便宜葡萄酒都是新年份的原因了。

大部分葡萄酒過了10年“保質期”以後雖然還能喝，但口感肯定不如在適飲期內好。

紅酒標明保質期是中國特色，以前是法律強制要求，2006年以後酒精度超過10的酒則不在強制，因此2006年以後罐裝的酒可標可不標。

對葡萄酒來説真正有指導意義的是“適飲期”，在適飲期內飲用可以達到最好的口感，過早飲用酒的口感可能達不到巔峯狀態，而過了適飲期口感就會衰退。

大部分葡萄酒適飲期都在1—3年內，可陳釀5—10年的酒已經很少了，像82拉菲之類有10年以上陳年潛力的更是少之又少，因此這些酒都很貴很貴。

葡萄酒的陳年潛力基本是葡萄品質決定的，這也是大家都很看重年份的原因。差的年份，沒有好葡萄，就算你酒莊或釀酒師再有能力，也釀不出好酒。

AOC是Appellation d'Origine Controllee的縮寫，意為原產地控制命名，是法國葡萄酒最高等級。分有產區級（如波爾多）、次產區（如波爾多的梅多克），村莊（如瑪歌村），產區越小等級越高。

法國法律將法國葡萄酒分為4級： 法定產區葡萄酒（AOC）； 優良地區餐酒（ VDQS）；地區餐酒和日常餐酒。

法定產區葡萄酒（AOC）酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。

優良地區餐酒（ VDQS）酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

地區餐酒酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名。

日常餐酒酒瓶標籤標示為 Vin de Table。

@梨視頻 ：#用冰雪中的葡萄釀酒#【葡萄熟了也不摘？#博士後用冰葡萄榨汁釀酒#：香氣更加馥郁[憧憬]】吉林通化。蘭義濱在加拿大讀博士後的時候，發現當地的冰葡萄酒口感勝過葡萄酒，回國後開始嘗試製作，成熟的葡萄得經過從秋到冬，被積雪覆蓋的時候才能採摘下來，經加工成為冰酒。他説這樣出來的才是精華。