酸奶起泡了是壞了嗎

酸奶起泡了是壞了的，這樣的酸奶是不能喝的。合格的酸奶一般奶塊凝結均勻，細膩，不會出現氣泡現象，表面可能會有少量的乳清，也就是清水狀液體，氣味是清淡的，有一定奶香;而變質的酸奶，有的不凝結成塊，一般呈流質狀態，有的會冒有氣泡，顏色變成深黃或者綠色，並且散發濃重的酸味或者酒精發酵味。

如果酸奶冒了氣泡是不是不能喝了？

酸奶冒氣泡就不能喝了，這是變質的表現。

變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股黴味；還有的顏色變深黃或發綠。值得注意的是，變質的酸奶都不可食用。

變質的酸奶有的會出現組織結構異常，會出現酒精發酵味，冒氣泡或有一股黴味，顏色從原來的乳白色或淡黃色變為深黃或發綠，喝起來也沒有酸甜可口的感覺。

普通酸奶不能在常温下存放太長時間，否則乳酸菌會迅速繁殖，令酸度過高而影響口感；同時酸奶保存期不宜過長，因為菌種老化會影響乳酸菌的保健價值。

擴展資料：

喝酸奶的禁忌

1、並非量越大越好。

喝酸奶並非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人羣和用法用量，不要過量食用。

2、空腹別喝飯後喝。

由於胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯後喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前後最好別喝熱飲。

3、只能冷藏不能加熱。

在酸奶剛生產出來時，裏面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

參考資料來源：人民網——酸奶起“洋名”售價高看產品類別辨別酸奶真相

參考資料來源：人民網——酸奶營養雖好喝法有禁忌

酸奶起泡了是壞了嗎 自己做的酸奶起泡還能吃嗎

1、如果酸奶已經完全成了泡沫狀，顏色變深黃或發綠。則不建議繼續食用，這種情況是由於酸奶發酵過度造成的，這種氣泡的酸奶營養和口感都會大打折扣，如果僅僅是表面起了小氣泡，聞起來沒有明顯的異味還是可以繼續食用的。

2、儘量選擇放牧原生的純牛奶，不要選擇脱脂或者低脂的牛奶及奶粉。

3、酸奶機做前一定要用開水消毒包括攪拌的勺子和酸奶機的蓋子起到殺菌的作用。

4、牛奶不要太涼如果很涼就要延長下發酵的時間。

5、菌粉一定要冷凍保存。

6、以先倒入一半的牛奶，然後慢慢倒入菌粉，並且不停的攪拌，確保攪拌均勻後，在倒是剩下的牛奶，再次不停的攪拌。

7、做的期間最好不要打開蓋子發酵大概10個小時左右。

8、發酵好後冷藏8個小時口感更好。

請問酸奶冒很多小氣泡是過期了嗎

酸奶冒很多小氣泡是過期了，起泡是細菌在裏面呼吸作用產生的。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。