動植物奶油區別

植物奶油是人造奶油，主要是由棕欖油和玉米糖漿構成，它顏色主要是由色素染的，裏面的牛奶的味道也是用人工香料做成的，與之不同的是動物奶油是純天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被稱為鮮奶油或者是淡奶油，植物奶油的顏色很白，動物奶油的顏色偏黃。

動物奶油和植物奶油有什麼區別？

動物奶油和植物奶油的區別有原料不同、打發難度不同、保質期不同、顏色不同等。

1、原料不同：

動物奶油：動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多説，價格成本更是植物奶油的5倍以上。

植物奶油：植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，豔澤來自食孢素，牛奶的風味來自人工香料。

2、打發難度不同：

動物奶油：動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高温，手温都能融化它。

植物奶油：植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

3、保質期不同：

動物奶油：動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好。

植物奶油：植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常温下都可以保存。

4、顏色不同：

動物奶油：動物奶油天生顏色偏黃一點，味道感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

植物奶油：植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白。

植物奶油和動物奶油的區別是什麼

植物奶油和動物奶油的主要區別：1、植物奶油也稱人造奶油，是用由植物油氧化而來；動物奶油是從牛奶中提煉出來的。2、植物奶油在製作過程中會產生反式脂肪酸，危害人類健康；動物奶油相對健康，使用仍需適量。3、植物奶油質地清淡，香精味濃；動物奶油奶香濃郁，回味感強。

植物奶油：以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。在麪包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。

植物奶油的特點：1、口味不佳：奶油入口過於厚實，甚至很難讓人接受--難以下嚥。

2、產品黏度偏高：黏度高的產品很難從包裝盒裏傾倒出來。

3、保形性欠佳：打發後的奶油經低温觀察容易坍塌，質地粗糙。

動物奶油：動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。