真正的酸奶怎麼選

看儲存條件：真正的酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後，在牛奶中添加活性菌來發酵，為了保證活性菌的活性，酸奶的存放温度在2到6度。看酸奶的質地：真正的酸奶呈黏稠狀，口感醇厚。

如果酸奶是水狀或者固體狀，就不是真正的酸奶，有可能是添加了凝固劑的牛乳產品。

看保質期：真正的酸奶都是由活性益生菌發酵而成的，所以其保質期非常短，就算放入冰箱的冷藏室也只能保存21天左右。

而那些假的酸奶則添加了防腐劑，可以放置好幾個月。

所以我們在購買酸奶的時候，可以看看其保質期，如果保質期非常長，那就説明這並不是真正的酸奶。

如何挑選好酸奶？蛋白質含量：大於2.3克/100克。

奶類富含蛋白質，氨基酸組成跟人體接近，吸收利用率高，是非常好的優質蛋白質來源。

根據相關標準要求，酸奶的蛋白質含量不能低於2.9克/100克，風味酸奶蛋白質含量不能低於2.3克/100克。

需要説明的是，有些酸奶為了增加蛋白質含量會加入一些乳清蛋白粉，這些成分同樣來自牛奶，可以放心購買。

碳水化合物含量：最好低於12克/100克。

為了調和酸味，大部分酸奶添加了糖或者人工甜味劑。

因此，選擇酸奶時我們需要着重關注一個指標——碳水化合物，這個數值越高，整體營養價值就越低。

儲存條件：2℃~6℃。

根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低温活菌酸奶和常温殺菌型酸奶。

兩者最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分差別不大。

如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低温含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，可以選常温酸奶。