梅子蜜餞是怎麼製作的

梅子蜜餞製作需先用清水浸濕，然後瀝水後製成鹽坯，即將食鹽與明礬混勻，按一層果一層鹽料裝入缸中，然後將大個梅坯浸水半天，漂洗除去鹽分，取出壓幹，再放入鍋中與糖液煮沸瀝乾。蜜餞是以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽醃製（或不醃製）等工藝製成的製品，包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。