自制烏梅乾表面有沒有黏液

自然曬制的烏梅乾表面是可能出現黏液的，畢竟自然曬制無法完全去除烏梅里的水分，殘留的水分和烏梅里的糖分混合在一起就形成黏液。曬制時要在通風處，避免高温和悶熱。

烏梅乾在生活中十分常見，它既是一種中藥材，也是人們最喜歡吃的一種休閒零食，它味酸略甘，韌性十足口感持別好。人們食用烏梅膏以後，能吸收豐富維生素和氨基酸，能調理脾胃，也能提高腸胃消化功能，它還能清血排毒預防多種疾病發生，烏梅乾有黏液不代表不好，只要沒有變質，仍然是可以食用的。

烏梅不大，皮也很薄，拿一塊潮濕的乾淨毛巾把烏梅包起來，潤濕它，核兒剝離開後，把烏梅肉泡在蜂蜜裏，七天就可以吃了。這個偏方對於患有咽炎、喉嚨乾燥、聲音嘶啞，尤其是長期要用嗓子的人特別管用。每次不要貪多，可以少泡一些，吃完再泡。

烏梅確實需要燻蒸乾燥的過程，但由於市場上有假冒烏梅(苦李子，杏乾等)通過燻蒸的方式造假，所以一些“炭火味”特別重的“烏梅”可以通過這種方式來掩蓋原本的味道。所以不建議購買“炭火味”特別重的烏梅，從而避免買到偽品。(並不是説有炭火味就是假烏梅) 做正宗的酸梅湯當然要用真正的烏梅，故在製作酸梅湯時也不建議採購“炭火味”過重的烏梅，另一方面考慮就是避免“中藥味”過於濃厚影響口感。 如果是入藥，確定是真烏梅的情況下即便“炭火味”嚴重一些也無所謂。