速凍湯圓怎麼煮不會破

1、湯勺輕輕攪拌：入鍋後的湯圓稍煮一會兒後用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。切忌不能立即用勺子或筷子去推，這樣很容易弄破。

2、文火煮：湯圓入鍋煮至漂浮到水面之後，要迅速將大火改為小火來煮。若一直用大火煮，湯圓不斷翻滾就破皮。

3、點兩次冷水：水每煮開一次，就需加入適量的冷水，讓湯圓熱中受冷，使得皮層凝結，粉質嚴實。這樣煮出來的湯圓就不會破，而質軟不硬、香甜滑口。