元宵和湯圓的區別

北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這是兩種做法不同，口感也不同的食物。

北方的元宵，是先拌好餡，晾乾後切成小巧的立方塊。將餡放在簸箕裏，再在簸箕裏撒上江米粉，然後開始篩，直到形成一個個包裹着江米粉的小球。這就是北方的“滾元宵”。元宵下水之後糯米化在水裏，湯會很稠，餡料很有嚼勁。

南方“包湯圓”是先把糯米粉加水和成麪糰，然後拌好餡料備用。糯米粉直接揪一團捏扁，把餡料包裹在裏面，團成小球就可以。這和包餃子很相似。湯圓要求滑糯，因此對糯米皮的要求較高，湯圓湯也比較清澈，還可以放桂花和酒釀。