荸薺營養價值

荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，協助體內糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。荸薺的鮮汁對熱性病有很好的療效，飲用鮮荸薺汁能起到潤喉清熱的效果。

荸薺的營養價值

荸薺的獨特風味，一直以來都非常受大眾的喜愛，它吃起來非常的脆嫩，而且水分很豐富，其他的一些微量元素也很豐富，對於健康有很大的幫助。那麼荸薺的營養價值到底都有哪些呢?接下來本文將為大家詳細的講解。

1、荸薺可以潤腸通便

在荸薺中含有很多的蛋白，而且是粗蛋白，此外還有一定量的澱粉，這些物質對於我們的大腸是非常有幫助的。可以刺激腸道的蠕動，能夠使我們的腸道更加的通暢，尤其是出現了便祕的情況，吃一些荸薺的話能夠改善便祕，很多人經常會出現習慣性便祕，這類人羣是非常適合吃荸薺的，能夠起到非常好的緩解作用，而且不會帶來任何的副作用，可以放心的食用。

2、荸薺能夠清熱利尿

荸薺是屬於非常温和的一種食材，對於我們的體質有一定的改善作用，尤其是對於出現上火的情況，可以很好的進行調節。此外對於小便淋漓也有輔助改善效果，用來治療這些病症的話，可以選擇把比其煎水服用，不僅效果比較理想，而且無副作用，這要比一些治療清熱利尿的藥物更加的安全一些，如果出現了這些問題的話，不妨試着用荸薺作為藥材來進行服用。

3、荸薺可以促進新陳代謝

荸薺中含有的磷元素是非常豐富的，這要比其它的蔬菜略高一籌。這種營養元素是人體正常生長不可缺少的，而且可以給生理功能提供很大的幫助，尤其是對牙齒骨骼，起到的作用很大，此外還可以促進體內脂肪和蛋白質的代謝，可以使酸鹼保持平衡，所以，荸薺新陳代謝的效果也是非常突出的，大家可以經常的食用，兒童也非常適合食用荸薺。

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馬蹄的營養價值？

荸薺的簡介及保健作用:

荸薺，俗稱“馬蹄”(學名為Water Chestnut或Eleocharis turerosa)。是我國的特產果品，為莎草科多年生水生草本植物，已有3000餘年的栽培史。皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人蔘”，是大眾喜愛的時令之品。荸薺是—種優良的藥食兼用的果蔬類食物。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。

英國在對荸薺的研究中發現了一種“荸薺英”，這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它還具有涼血解毒，利尿通便，化濕祛痰，消食除脹等功效。

1荸薺的營養價值及保健功能:

1.1荸薺的營養價值:

荸薺營養豐富，據測定:每100g鮮品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白質1.5g，脂肪0.1g，粗纖維0.5g，鈣5mg，磷68mg，鐵0.5mg，胡蘿蔔素0.01mg，維生素B1 0.04mg，維生素B2 0.02mg，維生素C 3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是莖菜類中最高的。

1.2荸薺保健藥理功能:

荸薺具有很好的醫療保健效果，其苗秧、根、果實均可入藥。據《中藥大辭典》記載:荸薺味甘、微寒、無毒，有温中益氣，清熱開胃，消食化痰之功效。中醫認為:荸薺性味甘寒，功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨牀上可用於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

1.2.1治療呼吸道疾病

在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

1.2.2利腸通便和利尿排淋作用

荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，臨牀上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等；荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

1.2.3治療糖尿病

荸薺質嫩多汁，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

1.2.4清肺化痰

荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等症。

1.2.5功能性子宮出血

功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見於育齡期婦女，無排卵型功血多見於青春期或更年期婦女。實踐證明，對於宮血患者採用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。

1.2.6其他臨牀常用作用

荸薺治療舌赤少津、咽乾喉疼、酒醉昏睡等症。高血壓、便祕及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺，將荸薺搗爛外敷，可治婦女 *** 裂。若製成荸薺粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大。

提示:

荸薺不宜生吃。因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附着較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來説不太適合。小孩子應該還是少吃點，它對於消化系統發育不好的人亦是不適合的。

根據國家體育總局所提供每百克荸薺的營養價值資料，與美食天下的網址有少許不同，而且營養價值資料更為詳盡，請你留為參考:

每百克荸薺(馬蹄、地慄)含水分83.6克、熱量59千卡、能量247千焦、蛋白質1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物14.2克、膳食纖維1.1克、灰份0.8克、維生素A 3毫克、胡蘿蔔素20毫克、硫胺素0.02微克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.7毫克、維生素C 7毫克、維生素E(T)0.65毫克、A―E0.15、(β―γ)―E0.28、δ―E0.22、鈣4毫克、磷44毫克、鉀306毫克、(字數所限, 請繼續參閲補充)

網址提供:

news.h863/?action-viewthread-c-diet-tid-170828

meishichina/Health/Food/200412/1043

sport/n16/n1107/n1818/n39800/169150

2009-02-25 11:02:59 補充：

根據國家體育總局所提供每百克荸薺的營養價值資料，與美食天下的網址有少許不同，而且營養價值資料更為詳盡，請你留為參考:

每百克荸薺(馬蹄、地慄)含水分83.6克、熱量59千卡、能量247千焦、蛋白質1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物14.2克、膳食纖維1.1克、灰份0.8克、維生素A 3毫克、胡蘿蔔素20毫克、硫胺素0.02微克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.7毫克、維生素C 7毫克、維生素E(T)0.65毫克、A―E0.15、(β―γ)―E0.28、δ―E0.22、鈣4毫克、磷44毫克、鉀306毫克、

2009-02-25 11:03:06 補充：

鈉15.7毫克、鎂12毫克、鐵0.6毫克、鋅0.34毫克、硒0.7微克、銅0.07毫克、錳0.11毫克、異亮氨酸23毫克、亮氨酸58毫克、賴氨酸54毫克、含硫氨基酸(T)28毫克、蛋氨酸15毫克、胱氨酸13毫克、芳香族氨基酸(T)62毫克、苯丙氨酸26毫克、酪氨酸36毫克、蘇氨酸35毫克、色氨酸19毫克、纈氨酸49毫克、精氨酸101毫克、組氨酸22毫克、丙氨酸41毫克、天冬氨酸337毫克、穀氨酸76毫克、甘氨酸37毫克、脯氨酸18毫克、絲氨酸63毫克。,參考: 網上+自己,

荸薺有什麼營養價值？

大家好！我是福爸，執業醫師。專業研究體重管理和疾病營養治療。希望我的回答對您有用。

荸薺又名馬蹄，是一種水生植物的根莖，產於南方水鄉。紅褐色的外皮削掉之後是雪白雪白的，脆而多汁，口感甜爽。不管是生吃還是入菜都非常好吃。我在江南水鄉長大，小時候就喜歡生吃荸薺。

荸薺雖然好吃，但是營養並沒有特別之處。含水量多事一個特點。和大多數根莖類蔬菜一樣，最多的營養成分就是碳水化合物，不過也只有13～15%，糖尿病人也是可以適量吃一點的。其中果糖含量比較多，因此荸薺口感比較甜。蛋白質大概在1%左右，脂肪更加少，可以忽略不計。荸薺還有多種維生素和礦物質，大多數含量一般般，只有鉀含量比較多，每100克荸薺含有306毫克鉀。磷含量也比較高。

雖然荸薺營養價值一般，但是卻有一定的藥用價值，在中醫看來是一味藥食同源的食物。荸薺性寒味甘，能清熱解毒、涼血生津、利尿通便、消食除脹。中醫我不太懂，不過我知道在感冒發熱咽喉腫痛的時候吃點荸薺能舒服點。現代醫學也發現荸薺中含有一種叫荸薺英的物質，有抑制細菌生長的功效。不過荸薺性寒，體質偏寒的人少吃。