啤酒沒有泡沫是什麼原因

倒啤酒的時候如果不起泡沫，其實是不正常的。 一般情況下，一瓶好啤酒倒入乾淨的玻璃杯後是有泡沫的，泡沫潔白、豐富、掛杯、穩定 啤酒的質量等級有一個評定標準叫泡沫性，即泡沫的持續時間。 一般來説，優級以上的啤酒的泡沫性標準是180秒，所以你的啤酒泡沫持續時間很短或沒有泡沫，基本説明這酒的品質不是很好。 另外，也可能是倒啤酒的玻璃杯不乾淨造成的。如果玻璃杯不夠乾淨且油膩，啤酒也不會產生泡沫。

當然是有泡沫的好。沒有泡沫的啤酒多少品質上有點問題。

泡沫越細膩綿密，持續時間越長，這意味着一瓶啤酒的質量越高。 啤酒泡沫的主要作用是阻止空氣與酒液接觸。 因為啤酒一旦接觸空氣，就會迅速氧化，用不了多久啤酒就會變酸變苦。另外，在喝啤酒時喝入泡沫，可以中和啤酒花的苦味和酒精的刺激，使啤酒更加鮮美。

首先，啤酒泡沫會讓你對啤酒有很好的視覺印象。

其次，啤酒的泡沫會極大地影響啤酒的口感，它可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激，從而使飲用的口感更加清爽宜人。

第三，泡沫能使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對啤酒的氧化作用，保留啤酒本身的香氣。

精釀啤酒中的大部分氣體是酵母在無氧呼吸作用下將糖代謝為酒精所產生的二氧化碳，二氧化碳溶解在水中產生起泡。 泡沫中含有來自麥芽等原材料的多種有機物質，其中的肽和蛋白質可以充當表面活性劑，使氣泡不太可能破裂，更容易形成穩定的泡沫。 其中，與泡沫有關的最重要的就是蛋白質。 使啤酒泡沫持久的最重要的因素是蛋白質。