鮮榨果汁多久變質

一般來説，鮮榨果汁的保存時間很短。 由於不含任何防腐劑，因此基本上需要在室温下放置約6小時後飲用。 而且如果夏天温度高，建議在2小時內喝完，否則裏面的維生素會慢慢流失，味道也會改變，汁液沉澱變酸，沒有營養和營養。 隨着時間的推移而惡化，不能再喝了。

1 生物因素：

生物因素主要是指微生物引起的果汁腐敗變質，主要是真菌、細菌和一些酵母菌，它們主要來源於加工用水和添加劑等原料和輔料。

2 化學因素：

果汁富含多種營養成分，包括蛋白質、有機酸、單寧、色素、維生素和礦物質等，這些成分在加工和貯藏過程中，工藝不當和不利的環境條件會使其產生多種化學反應。

3 環境因素：

果汁在加工、壓榨、過濾、澄清、均質、勾兑等過程中，頻繁接觸空氣、加工機械的不潔和腐蝕是果汁腐敗變質的外部因素。儲存環境有高温和光照。在適宜的條件下，會引起果汁的生化腐敗。

在儲存中，果汁流失最快的是維生素C。不同種類的果汁在不同的條件下儲存，維生素C的流失率也不同，可以從20%到100%不等。 一般來説，果汁越酸，維生素C可以儲存的時間越長，因為維生素C在這種條件下最穩定，微生物不易繁殖。 山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等開封后可在冰箱中保存3-5天，而酸度較低的桃汁和梨汁最好在開封后2天內飲用。