小龍蝦整個都能吃嗎

並不是。

小龍蝦的頭、鰓、腸，還有很多人喜歡的蝦黃最好去掉，不要吃。一般來説，小龍蝦的腸道和其他消化系統容易積累重金屬，所以在烹飪前應將蝦線拉出。雖然頭部和鰓部是重金屬集中的地方，但一般不會被吃掉。

如果你不知道蝦是否乾淨，你應該少吃蝦黃，最好不要。從檢驗來看，蝦肉是非常安全的，一般沒有重金屬污染，但也有一些樣本表明蝦腦中的重金屬可能超標。蝦黃位於頭部，容易被污染。另外，專家特別提醒，小龍蝦的頭部和鰓是藏污納垢的主要部位，建議不要食用。

專家表示，小龍蝦本身無毒，正常食用小龍蝦一般不會致病。發病原因可能是小龍蝦養殖、清潔或烹飪等其他環節出現問題，也可能因污染等因素攜帶某種物質。如果在食用小龍蝦後半天到一天內出現肌肉痠痛僵硬、醬油色尿等症狀，一定要引起重視，立即去正規醫院就診。

1、蝦頭：

小龍蝦的頭一般是不能吃的，因為小龍蝦生活在淤泥中，生活環境比較髒，而小龍蝦的鰓、肝、胃等器官都在頭上，容易堆積泥沙、細菌、重金屬。以此類推，食用後對人體健康有害。

2、蝦黃：

小龍蝦的黃色是小龍蝦的性腺，離肝臟很近，也容易受到細菌污染。一般不建議食用。

3、蝦線：

蝦線是指小龍蝦的消化道，聚集了大量的泥沙、代謝廢物、毒素等，一般不宜食用。建議在烹飪前清洗乾淨。

1、到正規市場購買，選擇體型大、殼白、生命力強的小龍蝦。

2、煮前可放於清水中，吐出體內雜質及其他雜質，並剪去蝦的鰓及細爪，用毛刷刷刷蝦殼。烹調時，應蒸熟，徹底煮熟。

3、吃的時候一定要剝殼去頭去內臟。

4、不要與柿子、石榴、葡萄、山楂等水果同食，以免這些食物中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶物，引起腸胃不適。

5、小龍蝦要煮熟吃，隔夜蝦儘量不要吃。

6、外出就餐要注意觀察。魚腥味重、身體鬆直、肉質柔軟無彈性、顏色變暗、殼有較多粘性物質的小龍蝦不要食用。

7、不要過量食用小龍蝦。過敏和痛風的人不應該吃它。