小龍蝦發源地

小龍蝦發源地在美國南部路易斯安那州。19世紀20年代末從長江地區登陸中國。

小龍蝦別稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，是螯蝦科原螯蝦屬動物，甲殼堅硬、成體長約5.6-11.9釐米，暗紅色，螯狹長，幼蝦體為均勻灰色。

小龍蝦的攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。

它是淡水經濟蝦類，肉味鮮美，是中國重要的經濟養殖品種。

小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長温度，在水温為10-30℃時均可正常生長髮育。

亦能耐高温嚴寒，可耐受40℃以上的高温，也可在氣温為-14℃以下的情況下安然越冬。

克氏螯蝦生長迅速，在適宜的温度和充足的餌料供應情況下，經2個多月的養殖，即可達到性成熟，並達到商品蝦規格，一般雄蝦生長快於雌蝦，商品蝦規格也較雌蝦大。