藕洞裏有黑膜能吃嗎
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藕洞裏有黑膜能吃。藕孔裏面黑膜是藕破損了,導致泥巴進入,可以吃,將藕孔裏面的泥巴清洗乾淨即可。也可能是藕被氧化,藕中含有酚類物質,遇到空氣會被氧化變黑,只需將變黑部位切掉即可食用。
蓮藕切開發黃還可以吃嗎:
切開的蓮藕容易變黃,是氧化的原因,沒有其它味道就可以食用,從其營養價值、口感兩個方面比較,變黃的蓮藕食用價值並不高,若是變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道,表示蓮藕已經變質,不能食用。
蓮藕的挑選方法:
1、藕節粗且短:選購時要挑較粗短的藕節,這樣的成熟度足,口感較佳。
2、藕節間距長:藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感愈鬆軟。
3、通氣孔較大:如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
4、帶有濕泥土:沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約一週。
5、色黃無異味:蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。
6、顏色勿過白 市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能是經檸檬酸浸泡後的成果,顏色較白,不建議購買。
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