黃瓜的熱量及營養

1、每百克黃瓜約含15大卡的熱量，黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。

2、黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

3、吃黃瓜時，一定要保留黃瓜把兒，這是因為，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品。

4、並且黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。

5、但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜皮應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。

6、用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中流失