為什麼陽春麪叫陽春麪

春面的起源是甘龍在三月南巡時吃了一碗民間麪條。陽春三月，甘龍南巡淮安，扮成素食者，到一家麪館吃了一碗麪。這種麪條與宮廷食物非常不同，麪湯清澈見底，表面漂浮着金黃色的油花，這使得習慣於大魚大肉的甘龍皇帝胃口大開，稱之為美味。當時正值陽春三月，甘龍給這種麪條起了一個好聽的名字——陽春麪。

製作春面的注意事項:

1.做陽春麪最重要的是炸葱油。紫皮洋葱吃起來很香，炸葱油吃起來很濃郁。

2.陽春麪做豬油也是一個重點。必須用豬油，才能保證葱油和麪條的風味。

3.葱油炒也可以配涼菜和米飯吃，或者把葱酥撈出來後，用剩下的油炒青菜。味道不比蝦油差。