荔枝泡酒中間打開一次有問題嗎

中途打開一次後立即密封好繼續泡製，一般是不會有什麼問題的。

荔枝酒的發酵過程需要酵母的參與。在發酵過程中，荔枝中所含的糖枝在酵母的作用下轉化為酒精，從而生產出荔枝酒。

在發酵開始時，酵母需要氧氣才能生長和增殖。所以它可以在發酵開始時打開蓋子。在發酵的後期，是厭氧過程。如果氧氣濃度過高，會影響酵母的發酵，因此無法打開蓋子。

配料：荔枝1斤、白酒、黃糖40克。

1.將荔枝從小荔枝中取出，然後將荔枝放入鍋中，再將清水倒入荔枝中。在盆裏放一勺鹽，攪拌10分鐘，可以起到殺菌作用。

2.浸泡10分鐘後，用流動清水沖洗鹽，瀝乾水分，將荔枝去皮。其實荔枝剝皮並不難，它也有一點技巧，拿出一個荔枝，就可以看到中間有一條線，用拇指向中間的線按壓，就可以很容易地剝去。

3.荔枝去皮後，去掉荔枝核，不能去掉。然後放在一個沒有水和油的玻璃碗裏。在碗里加入40克黃色冰糖。然後揉搓，醃半小時。這時，你可以準備一個不含水、不含油、可以密封的玻璃罐，用100度熱水煮沸，然後把水擦乾備用。

4.半小時後，荔枝被大量水醃製出來。將荔枝肉倒入盛滿毒藥的玻璃容器中，再倒入52度的高級糧食白酒中。荔枝酒的食用度較高，貨架期較長。兩斤白酒，一斤荔枝肉，味道會更甜，而且喝起來不會太濃，味道適中。

5.蓋上蓋子，密封常温下泡一個月即可食用，泡的時間越長，荔枝酒的口感越好，泡一個月左右即可飲用。

1、全過程器具必須無水、無油。製作前使用的器皿可以在沸水中煮沸，晾乾以備不時之需。

2、沒有黃色冰糖可以直接與普通冰糖搭配使用，但最好不要使用白糖。

3、做荔枝最好的酒高一點，所以保質期會更長。

4、荔枝與酒的比例是一斤荔枝肉配兩斤白酒。用這種方法釀製的荔枝酒，口感不會很濃、清淡、甘甜。