涼皮和擀麪皮有什麼區別

1、做皮的方式不同：一般的涼皮（米皮面皮都算），是將米漿或者麪漿倒入一個平底蒸鍋裏蒸熟的。由於水分含量高，所以口感滑嫩柔軟。而擀麪皮不同，它是先和麪，隨後拿個擀麪杖擀成薄皮，放到籠屜上蒸。相比一般的涼皮，擀麪皮口感就更加筋道彈牙。

2、口感不同：二者口感有明顯區別。涼皮較麪皮更韌，更筋道，所以，一般比麪皮切的細。

3、原料：麪皮有面筋，涼皮沒有。二者在調配方法上基本一致。

關於涼皮和擀麪皮有什麼區別的相關內容就介紹到這裏了。