法棍是什麼意思

法棍是一種發源於法國的麪包，因為它的形狀像一根棍子，所以得名法棍。法式長棍麪包的配方很簡單，只用麪粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。

法式長棍麪包通常是做成外形稍微自由變化的麪包條，透過一連串的折、卷的動作成形，放在鋪上布的籃子內或一排排放在沾滿面粉的麪糰發酵布上發酵，然後直接放在法國麪包專用爐裏烘烤。

法棍由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方。由於小麥粉和水結合形成的麪糰組織以及由於發酵引起的面坯的熟成等，對於麪包的體積和味道都有直接的影響，因此，同其他麪包相比，法棍在各道工序中對面坯的正確製作和觀察都特別嚴格。