烤箱為什麼要預熱

1、我們常見的烤箱，都沒辦法一打開開關，温度就快速升高到我們需要的温度，所以必須要預熱好等着。所謂預熱烤箱，就是在把麪包、蛋糕或者其他食材放入烤箱之前，先打開烤箱的加熱開關，讓烤箱空烤一會，直到所需的温度後再放入你準備好的材料。

2、預熱烤箱的好處就是：讓食材在整個烘焙過程中處於同樣的温度，讓熱力慢慢從外到內，避免內外熟度不均——有時表面烤焦了裏面還沒熟；也便於掌握烘焙的時間。

3、預熱烤箱對甜點來説更是成功與否的關鍵。不管是蛋糕、餅乾還是派塔，只有烤箱夠熱了放進去，才能讓麪糊快速均衡膨脹到最佳程度並且定型，形成漂亮的顏色和好口感。

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