什麼是烤箱預熱

什麼是烤箱預熱

烤箱預熱是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定温度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定温度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

烤制食物前，食物是在室温的狀態，而一般烤制時的温度都是要求在一百多度甚至兩百度的，如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等於是把食物從室温狀態慢慢加熱到設定的温度。

如果進行預熱的話，食物等於是從室温直接進入到設定的烤制温度，這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經過預熱的烤制，組織一定不如經過預熱工序後的蛋糕組織膨鬆。