炸薯片需要先用水煮熟了嗎

可以不用煮，可以煮一下，但是不用煮熟，主要看個人做法。

薯片一般放點孜然，椒鹽，或者辣椒粉，你可以直接買一些撒在薯片上的粉，口味還是比較多的，關鍵看自己喜歡哪種了。

炸薯片加鹽是最經典的口味。如果想增加風味可買蒜鹽或胡椒鹽，能吃出更加豐富的口感。

其實只要把薯片切得夠薄炸出來就很香脆好吃了。輕輕撒上細鹽再以“顛盆”的形式將粉末裹勻在表面。很美味。

一般煮一下做出來的味道更脆更好吃。

土豆片用開水煮一遍之後，炸的時候更容易熟，也更容易脆，要放入冰水中浸泡一遍，這樣受熱的土豆片遇冷，質地會更硬，可以防止土豆片因為變軟而碎掉。

土豆切成薄片，大概5張紙那麼厚。切好的土豆片放到開水裏過下水，大概60秒，然後撈出來放涼水過一下，撈出後把水晾乾。

所需食材：土豆、清水、食鹽、食用油、辣椒粉

具體做法：

1、選中等大小的土豆，去皮後洗淨，放砧板上切成2毫米左右的薄片。（土豆片一定要切得均勻，這樣油炸的時候才會受熱均勻。）

2、放入清水中，洗去土豆片表面的澱粉，可以多洗幾遍，直到水變清，把土豆片撈出來。（土豆表面的澱粉洗掉後，土豆片會更清爽不黏膩。）

3、鍋中燒水，水開後放入一勺食鹽，把土豆片倒進去煮，土豆片開始變透明即刻撈出來，不要煮太久，否則土豆片會碎掉。（注意這裏的土豆片過一遍開水就會變色，一定不要久煮。）

4、土豆片從開水中撈出來，放入冰水中浸泡，可以防止土豆片變軟，然後把土豆片撈出來瀝乾水分，或者用廚房紙巾擦乾水分備用。（土豆片油炸前，表面必須乾爽，否則容易濺油出來。）

5、鍋中放油，油多一些更好，少一些也無妨，中火燒至油温七成熱時轉小火，放入土豆片開始炸，等土豆片定型時，用鍋鏟輕輕翻動土豆片，讓它受熱均勻，炸至金黃後瀝乾油，盛出來就可以。

1、土豆切片之後要多洗幾遍，土豆切成片狀之後不能馬上就下溝炸，這樣炸出來的土豆是不會酥脆的，正確的方法應該是，先把土豆用清水沖洗幾遍，去除土豆中的澱粉，這樣炸出來的薯片吃起來才會酥脆可口，更加好吃。

2、炸土豆的時候應該用冷油下鍋。很多人在炸土豆片的時候，都是先把油燒熱，然後再把土豆片放到鍋裏炸，其實這樣的做法是錯誤的，正確的做法應該是，在鍋裏的油還沒加熱的時候，把土豆片放到鍋裏炸，這樣炸出來的土豆片才不會容易被炸糊，而且炸出來後吃起來也會更加香脆。