油潑面澆多少油

油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，起源於明代，做法簡單，最後一步就是在面上澆油，一般需要稍微多一點的油，大概是平時炒菜用量的兩倍，在炒菜勺中的半勺左右；

一般油潑面的潑油用量的要點在於每根麪條都要沾上油，但是碗底卻沒有多餘的油，根據麪條的量不同，潑油的量也有細微差別，做得多了就會有經驗，如果沒有經驗第一次做，就按照上述方法嘗試即可；

油潑面的油温也很重要，温度太低就不能激發作料的香氣，温度太高會使作料發黑，既不美觀還會影響口感，用八成熱的油正好，把油燒至微微冒煙就可以了。