燒小龍蝦是開水燒還是冷水燒

冷水煮的小龍蝦味道更好。

小龍蝦是淡水蝦的一種，與海蝦相比有很強的腥味。它富含蛋白質，肉很嫩。如果在冷水中烹飪，可以讓蒸汽慢慢滲入其中，使其肉質更加鮮嫩，不要像熱水那樣與小龍蝦肉接觸會破壞小龍蝦的風味。

如果把小龍蝦直接用熱水燙一下，小龍蝦的肉質就會變得緊繃，味道就會變老，腥味就會鎖定在肉質中，無法釋放。因此，一般建議小龍蝦用冷水燙燙為佳。

1.先大火後中火：炒小龍蝦時，可以用熱油殺滅小龍蝦體內的寄生蟲，也可以幫助小龍蝦塑形，增加酥脆的口感。然後轉中火燉，既方便又好吃，而且不會使龍蝦太老。

2.選擇同樣大小的龍蝦：太小的小龍蝦肉質較少，而太大的小龍蝦不易品嚐，所以最好選擇中等大小的小龍蝦。

3.調料連續：調料時間也要有連續性，這樣才會有油炸效果。

1、提高免疫力：

小龍蝦肉中含有大量優質蛋白質，還含有豐富的鋅、鐵、鈣，食用後不僅能給身體提供豐富的營養，還有助於提高身體的免疫力。

2、補鈣：

小龍蝦富含鈣，常吃小龍蝦能起到很好的補鈣作用，能促進骨骼、牙齒的生長髮育，還能起到預防骨質疏鬆的作用。

3、養血養顏：

小龍蝦富含鐵，鐵能促進血紅蛋白的合成。食用後可預防和改善缺鐵性貧血。氣血好的時候，面色會更紅潤。