龍井茶為什麼不能二泡

不耐泡與易於沖泡出有毒物質。

龍井茶不能二泡的原因為：不耐泡與易於沖泡出有毒物質。不耐泡：優質的龍井茶採用鮮嫩的茶葉製成，並不耐泡，在第一泡時浸出可溶物總量佔50至55%,茶湯濃郁，茶香怡人。易於沖泡出有毒物質：二泡後茶香味極淡，喝了以後沒有茶香味，且易於將茶水內的有害物質沖泡出來，不建議二泡。與龍井茶相似的茶葉還有白毫銀針、君山銀針的茶葉品種，它們的茶葉都是由細嫩的茶芽烘焙製成，只能一泡飲用。

沖泡龍井茶這樣的名貴綠茶，絕對不能用沸水沖泡，應該用80度左右的熱水沖泡才行；所以説，把握好水温是沖泡龍井茶的重中之重。在沖泡龍井茶之前，先把純淨水用電茶水壺燒沸，然後晾一會兒，大約3-5分鐘。現在，電茶水壺都會有温度顯示，把電壺再放到電盤上面，這時就會顯示温度。待温度顯示為80度左右時，正適合用來沖泡龍井這樣的名優綠茶了。

沖泡龍井茶建議選用玻璃壺或玻璃杯沖泡，如果人較多，建議選用玻璃壺，一個人可以用玻璃杯或蓋碗都是不錯的選擇。用玻璃茶具沖泡龍井茶除了方便聞茶香之外，還可以觀茶色，以及觀賞龍井茶在沖泡過程中的動態變化。但是要注意，用玻璃壺或蓋杯時，沖泡後除了不要立即蓋蓋之外，還要注意蓋蓋時要留出五分之一的空隙，以防止燜熟龍井茶嫩芽，影響茶色及香氣。

龍井茶一次投茶量不宜過多，更不宜過少，掌握住茶水比為1比50這個黃金比例比較恰當。差不多一玻璃杯投龍井茶3克為宜，也可以根據個人喜好、茶葉老嫩，酌情增減，但不宜增減過多。

1、忌空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等於“引狼入室”。我國自古就有“不飲空心茶”之説。

2、忌飲燙茶，冷茶，太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。温茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

3、忌飲濃茶，濃茶含咖啡因，茶鹼多、刺激強，易引起頭痛失眠。

4、忌飯前飲茶，飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降。

5、忌飯後馬上飲茶，茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質、鐵質發生凝固作用。影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。