金邊白菜是什麼菜系

1、金邊白菜非常考驗火候。具有酸、辣、鹹、辛、鮮五味，口感香脆。

2、將白菜洗淨去葉，取白菜幫洗淨瀝乾水，用刀拍鬆，抹刀切成1釐米寬的條。紅幹辣椒切成3釐米長的條片。

3、鍋內加植物油燒熱，放入幹辣椒片炸至變色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒，至色變黃時，用濕澱粉10（澱粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。