蘋果的升糖指數是多少

蘋果的升糖指數是多少的答案是：36

血糖高的患者選擇食物時一方面考慮食物的熱量，另一方面考慮食物的升糖指數。蘋果的熱量不是很高，二兩即100克蘋果含糖13克，熱量大概是52大卡。升糖指數指的是食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對速度，血糖高的患者餐後血糖的劇烈波動，會影響血糖的控制效果，而蘋果的升糖指數是36，不算太高。

1、每天的食用量應該儘量控制在100克以內，並且在兩餐之間服用。

2、儘量吃酸蘋果，不要吃太甜、過甜的蘋果，其升糖指數可能會更高一些。

3、不要把蘋果榨成果汁喝，榨果汁只會攝入更多糖分，反而不利於血糖的控制。

升糖指數全稱為“血糖生成指數”，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質（一般為葡萄糖）所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

是反映通過進食引起人體血糖升高程度的指標，對糖尿病患者的飲食參考具有指導性的作用。

碳水化合物類型和結構：單糖比多糖具有更高的升糖指數（GI）；膳食纖維含量：含量多，可減緩消化吸收率，降低食物的GI；澱粉的物理狀態：穀類顆粒碾度越細，GI越高；澱粉的糊化程度：糊化程度越高，GI越高；脂肪與蛋白質含量：增加可降低胃排空率及小腸消化吸收，GI較低。

鹹脆餅乾能讓血糖快速升高，它的升糖指數就高；生胡蘿蔔讓血糖緩慢上升，它的升糖指數很低。低指數食物中，碳水化合物分解成葡萄糖分子的速度慢，對大腦的能量供應比較穩定。高纖維碳水化合物升糖指數相對較低，例如富含纖維的黑色全麥麪包升糖指數低，血糖升高不會太劇烈。我們可以在麪包中加一些肉或雞蛋，再加一點橄欖油，這頓午餐有滋有味，同時給大腦供應了充足的養料。

不同的食物有不同的升糖指數，通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100。升糖指數>70為高升糖指數食物，它們進入胃腸後消化快，吸收率高，轉化為葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指數≤55為低升糖指數食物，它們在胃腸中停留時間長，吸收率低，轉化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人體有足夠時間調動胰島素的釋放和合成，使血糖不致於飆升。