榨菜之鄉是哪個城市

“涪陵榨菜”於2000年4月被核准註冊為地理標誌證明商標，“Fuling Zhacai”於2006年4月被核准註冊為地理標誌證明商標。

涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質白而肥厚，質地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨特妙用。

榨菜起源於涪陵。據原涪陵州志《涪州志》記載：清光緒二十四年，涪陵縣城郊商人邱壽安將涪陵青菜頭“風乾脱水”加鹽醃製，經榨壓除去滷水，拌上香料，裝入陶壇，密封存放，當年送一罈在湖北宜昌開“榮生昌”醬園店的弟弟邱漢章，邱漢章在一次宴會上將哥哥邱壽安送與的榨菜讓客人品嚐，客人們倍覺可口，其風味“嫩、脆、鮮、香”，為其他任何鹹菜所不及，爭相訂貨。