醃香椿可以用塑料盒保存嗎

不能。

1、塑料是化工產品，可能污染泡菜。

2、塑料瓶中仍含有少量乙烯單體。塑料瓶裏的泡菜會引起頭暈、頭痛、噁心、食慾不振、記憶力減退，甚至貧血。

3、泡菜用塑料瓶裝時，瓶內會被氧氣和紫外線老化，釋放出更多的乙烯單體，這會使瓶內儲存的泡菜變質，改變口味。

4、使用塑料瓶泡菜，塑料瓶中的有害物質滲入泡菜中，細菌會在瓶內反覆繁殖，可能會釋放致癌物質，影響健康。

不建議使用塑料飯盒或金屬飯盒。玻璃或陶瓷罐是首選。

除了塑料瓶、鐵製品、鋁製品等材料外，我們儘量不使用泡製香椿。它不僅對人體有害，而且對器具本身也有害。因此，醃製香椿時，要根據自身情況選擇合適的容器，這樣才能相對安全。

焯水吃是食用香椿的最佳方法。用開水燙香椿芽時，可大大降低亞硝酸鹽的含量。沸水可使亞硝酸鹽含量降低87.4%。水洗不能降低亞硝酸鹽的含量。

鹽醃的話，並沒有改變其亞硝酸鹽含量，但容易增加。尤其是長期以來，鹽水的濃度無法改變香椿芽讓人擔心的食用問題。

直接炒是最不提倡的治療方法。也許這種方法能保留香椿最大的香味，讓香椿味道更好。但為了食品安全，我們都知道如何在美味和健康之間做出選擇。

我認為香椿芽是一種很好的野菜。只要你不吃太多，你就可以放心地吃。雖然很多人對它有不同的看法，但它本質上是好的。3月至4月是使用鮮香椿芽的最佳時間。這時，它的亞硝酸鹽含量很低，味道也比較好。

結論：

1、處理香椿芽有三種方法：醃製、熱燙和直接油炸。熱燙是最健康的食用方法，可以大大降低香椿芽中亞硝酸鹽的含量。

2、在吃的過程中，要注意三個問題：一是一定要把水燙一下；二是要趁着新鮮的時候吃，不要長時間放在那裏；三是儘量不要用鹽醃製，不宜用它來延長吃的時間。