黃瓜叫黃瓜的原因

黃瓜是屬一年生葫蘆科植物，在我們國家各地普遍栽種。相傳黃瓜的原名叫胡瓜，是西漢著名的外交家，也是絲綢之路的開拓者張騫在出使西域的時候帶回來的。可建立後趙的石勒本是入塞的羯族人，也被叫作胡人。

所以他建國之後就明令禁止，無論説話還是做文章都不能出現“胡”字，否者一律斬首。他在一次朝會上故意指着一碟胡瓜問大臣樊坦為何物。樊坦知道皇帝是故意考問他便説“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜”也因此胡瓜不得不改名為黃瓜。

黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。