黑米掉色嗎

黑米是會掉色的，這是一種正常現象。因為黑米的表層中含有黑色的水溶性色素，也就是花青素。花青素在接觸到水後就會溶解，從而導致水變顏色，所以平時在清洗黑米時都會出現掉色現象。

黑米只有表面是黑色的，它的米心是白色。如果不小心將黑米的表層擦破露出了裏面白色的米心也是屬於正常現象。市場上劣質的假冒黑米也很多，假的黑米可能會有黴變、腐敗的味道，或者是經過染色而來的假黑米。在購買黑米時就需要注意多觀察一下避免上當。