普通麪粉可以做珍珠嗎

普通麪粉可以做珍珠嗎的答案是：不能

珍珠奶茶，是時下最流行的飲料之一，受到了很多年輕人的喜歡。珍珠奶茶原本是台灣地區流行的飲料，後來傳入大陸，也開始在大陸流行起來，並且在很短的時間內就風靡全國。

做珍珠時沒有木薯粉可以用藕粉、玉米澱粉等代替，但並不代表所有粉末都可以代替，普通麪粉粘性較差，通透性不夠，難以製作成珍珠，最好用澱粉代替，普通麪粉更適合製作饅頭、包子、麪條等食物。

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方説法，即澱粉)製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進奶茶裏，讓客人自由選擇以增加口感。

用料：糯米粉、紅糖、紅茶包、牛奶、白糖、煉乳適量。

1、紅糖加水煮開，沸騰後倒入糯米粉，用筷子攪拌均勻，有些粘稠後再加入少量糯米粉，揉搓成團，製作成小球備用。

2、將揉搓好的小球放在幹糯米粉中，滾一層，以免粘連。

3、準備一鍋水，燒開後倒入小球，煮5分鐘左右，過涼水，備用。

4、在鍋中倒入適量的清水，燒開後放入紅茶包，煮出顏色後，加入牛奶、白糖、煉乳，沸騰後關火，過篩。

5、最後加入珍珠即可飲用。

早期僅有一種稱呼。約1988年時，台南市海安路一家叫“草蜢”的小販，取當時女星葉子媚的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶。以後在南台灣日漸產生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的説法。隨着南台灣連鎖店至北部展店，此種分類亦因此漸被台灣居民接受。

台灣以外，亦常見波霸“BOBA”或“Bubble”這名詞。起因是1980年末到北美洲的華裔新移民仍以“波霸奶茶”作號召，加州各地因此如雨後春筍般出現“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊，現時非華裔居民依然滿口“BOBA”或“Bubble”。他們會用英語向櫃枱的服務生説：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（給我一杯拿鐵咖啡，加點“波霸”），“波霸”亦已成為粉圓的代名詞。

珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約在7毫米以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便吞嚥咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用100%的紅糖來做的。