香椿焯水要加點鹽嗎

一般來説，可以加鹽，也可以不加鹽，主要看個人做法。

1、去除香椿粗莖，留嫩芽，將嫩芽用水浸泡半小時，撈起瀝乾水分；

2、燒一壺熱水，將香椿嫩芽用開水燙一下。如果香椿是嫩的，它會在變綠後被撿起來；

3、香椿焯水後，加入涼水，然後把水擠幹。

可以放油，可以不放油，看個人做法。

焯水不僅是去除蔬菜中農藥殘留的好方法，而且可以大大降低香椿芽中亞硝酸鹽的含量。燙法也很簡單：煮一鍋水，等水燒開後，放入香椿芽，燙一分鐘左右，即可取出，用自來水沖洗。

1、首先，將一把準備好的香椿放在清水中洗淨，去掉老根備用。

2、在鍋里加入適量的水，燒開。煮沸後，將處理過的香椿放入其中，燙一分鐘，然後立即取出。香椿經熱燙後，由紫色變為綠色，這是正常現象。這一步就是去除香椿的苦味。

香椿用開水燙30秒就可以撈出來。據研究，一般綠色蔬菜的焯水的時間為15秒，莖的用熱水燙的時間為30秒。香椿屬莖葉類，一般需要用熱水燙30秒。如果你想更安全，更好地緩解硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，可以用熱水燙60秒左右。

香椿在烹飪之前，一定要用熱水燙一下，也就是焯水，然後按照正常的烹調方法烹調。一般情況下，先煮一鍋開水，然後將香椿放入鍋中燙一下，漂洗乾淨，最後擰乾水開始正常烹飪。