銀耳發黃是什麼原因影響使用嗎
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銀耳發黃主要是因為感染細菌變質,不能繼續使用。
銀耳本身是一種營養豐富且特別滋潤的補品,但銀耳儲存不當很容易導致發黃。發黃的主要原因是被黃桿菌污染,對人體有害的細菌,所以最好不要吃發黃的銀耳。發黃的銀耳是一種變質的食物,不僅營養價值會降低,而且變質的銀耳還有點毒性。
二、銀耳受潮變黃還能吃嗎:這種情況不建議吃,當心是因為被黃桿菌污染導致的變質。黴變的銀耳不幹不燥,用手一摸會覺得濕漉漉的。 銀耳返潮後會發黴,聞起來很奇怪或其他的味道,發黴的銀耳有甜味。好的銀耳用温水浸泡後,體積迅速增加5-10倍,發黴的銀耳泡後體積膨脹很小。 如果發現小水泡後銀耳塌陷溶解,則説明銀耳是由碎的小銀耳粘在一起組成的。
三、新鮮銀耳怎麼處理食用:1、首先將鮮銀耳從菌筒中取出。 採摘時要輕一點,避免將菌管培養屑灑在地上。
2、用小刀將鮮銀耳的蒂黑色部分切乾淨。 中間的黃色部分是銀耳的根。 不需要切得太深,用這部分做成的湯很脆。
3、加水浸泡鮮銀耳。 加水量應少於銀耳,浸泡十分鐘左右。 十分鐘後將浸泡鮮銀耳的水倒掉,將銀耳用清水洗淨。
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