什麼是內脂
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1、內脂是葡萄糖內酯,英文名為delta-Gluconolactone,簡稱GDL或內酯,葡萄糖內酯白色結晶或結晶性粉末,無臭,味先甜後苦,呈酸味。
2、熔點150~152℃(分解)。
3、是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類,經純化脱鹽、脱色、濃縮、結晶而製得。
4、在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑,是一種多功能食品添加劑。
5、在水溶液中水解為葡萄糖酸和內酯的平衡溶液,新配製的1%的水溶液pH值為3.5,2h後變為2.5 。
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內脂
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