月餅的種類
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月餅又稱月團、小餅、豐收餅等,是中秋節的時節食品。我國月餅品種繁多,按產地分有:京式、廣式、蘇式等;按口味分有甜味、鹹味、麻辣味等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。
其中廣式月餅是目前最大的一類月餅,它起源於廣東及周邊地區,流行於全國各地,其特點是皮薄、餡大。
京式月餅起源於京津及周邊地區,在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,以餡的特殊風味為主,口感脆鬆。
蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區,其主要的特點是餅皮酥鬆,餡料有五仁、豆沙等,甜度高於其它類月餅。
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