油條涼了為什麼發硬

1、麪糰不夠柔軟：油條涼了發硬可能是因為麪糰沒有發好，麪糰不夠柔軟、有彈性時，炸出的麪條就會比較硬，因此平時需要將麪糰揉搓至明顯有彈性，且表面光滑、無顆粒。

2、油條太膨脹：此外油温過高或過低時，油條不能膨脹，這時也會出現油條涼了發硬的情況，最好在油温七八成熱時，將油條放入鍋內煎至兩面金黃。

3、煎炸時間過長：如果煎炸油條的時間過長，從而導致油條中大部分的營養成分流失，油條的口感同樣會有點發硬，建議每次煎炸油條的時間控制在1-2分鐘左右。

以上是關於油條涼了為什麼發硬的原因介紹，如果自己在家裏做油條的話，需要注意上面的問題，避免出現油條涼了發硬的情況。