過期的米可以吃嗎

過期的米可以吃嗎的答案是：不可以

大米過期後不能吃，因為大米過期會造成變質，會產生大量的黃黴素，細菌增多，所以在食用後很容易出現急性胃腸道炎症反應，出現腹痛腹瀉或噁心嘔吐的情況，如果攝入過多的大米，就會出現腹瀉、腹痛等症狀，要及時止瀉、止痛。

食物過期後各種微生物就會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經等系統形成威脅。

1、過期大米雖然人不能吃了，但是可以做成飼料喂養家禽，可以磨成粉餵雞、鴨、豬等。

2、過期大米可以發酵後做花肥。將大米埋在一塊沒有花卉的空盆或者空地裏，然後澆水，讓大米在土壤中發酵，等一兩週後，大米就發酵好了，可以將發酵後的大米摻進土壤中給花卉當肥料。

3、沒有發生黴變的過期大米可以泡水，然後用淘米水來清洗餐具，清潔效果非常好。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。

其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。

首先可以先將大米放在通風處攤開晾着吹乾，一定要乾透，但是同時要注意的是不要在陽光下暴曬，然後將之透氣性較小的乾淨的塑料口袋內，可以裝滿，儘量減少空氣，把袋子口綁緊。然後放在陰涼乾燥處，這樣可以保存比較久的時間。另外都知道花椒的防蟲能力很厲害，可以把花椒分別裝上三個紗布袋子，放到米袋裏，這樣可以有效防蟲。當然我們生活中可能壞境環境會比較潮濕的話，可以鋪一些草木灰在大米袋的最底部，這樣可以有效防潮，從而讓大米儲存的更久。