港式早茶四大天王指什麼

港式早茶四大天王指的是蝦餃、幹蒸燒麥、叉燒包和港式蛋撻，其中蝦餃是港式早茶四大天王之首。

蝦餃:

蝦餃是廣東地區的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃色澤潔白晶瑩，餃子形態美觀，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口。這道傳統小吃始創於20世紀初，廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，距今已經有上百年歷史。蝦餃呈半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

幹蒸燒賣:

幹蒸燒賣是很多人都知道的港式早茶點心之一，在廣東和香港地區都很有名。在20世紀30年代，幹蒸燒賣已風靡廣東各地，如今成為各個早茶茶樓必備的一道點心，也是港式早茶四大天王之一。幹蒸燒賣有豬肉乾蒸燒賣和牛肉燒賣兩種，其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久。

叉燒包是粵港地區最具有人氣的點心之一，也是港式早茶比較受歡迎的道點心，叉燒包是用叉燒作為餡料，叉燒裏面加入了蠔油等調味成為餡料，外面用麪粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包大小直徑五公分左右，一籠通常三個或四個。叉燒包採用的是肥瘦適中的叉燒做成，外皮柔軟，餡料濃香，非常好吃。

港式蛋撻:

港式蛋撻在港粵地區相當受歡迎，也是廣東地區比較具有代表性的美食，蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐，烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。港式蛋撻一般按照撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。