帶殼蒸生蠔多長時間

帶殼蒸生蠔多長時間的答案是：6-8分鐘左右。

帶殼生蠔由於其外殼堅硬厚實，一般要蒸6-8分鐘左右。

生蠔一般指牡蠣，俗稱海蠣子，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目。它是世界上第一大養殖貝類，目前已發現有100多種，全世界沿海各國幾乎都有生產。

具體制作方法

1、材料：生蠔十隻，大蒜適量、食用油適量、青椒少許、紅椒少許、生抽少許。

2、用刷子將生蠔外殼刷洗乾淨。

3、鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蠔放入鍋中。

4、鍋中水開後必須大火蒸約5－6分鐘，蒸的過程中需要經常查看，一旦生蠔開口需立即出鍋。如果蒸的時間過長會導致蠔肉緊縮變硬，嚴重影響口感。

5、用小刀將蒸好的生蠔開口，保留完整蠔肉。鍋中燒熱，倒入食用油，適量。

6、等待油燒至温熱了之後，放入切好的大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，即可離火。

7、把生蠔擺入蒸盤之中，將炒好的蒜末淋在蠔肉上面。

8、放入沸開水的鍋中，旺火氣蒸大約10分鐘左右即可。

9、出鍋之後，生蠔的表面撒上一些葱花，淋上少許的熱油，蒜蓉蒸生蠔即可製作完成。

生蠔的醬汁

沾生蠔的醬汁沒有固定的調法，通常是按照自己喜歡的口味調，一般可以用：蒜末、薑末、辣椒碎、生抽、陳醋、白糖、料酒、辣椒油、芥末、食鹽等，也可以用一些蕃茄醬、洋葱、蜂蜜、梅子醬等調配。也可以直接用一些成品醬料調配。

挑選生蠔

一：生蠔接縫處是否密合

無論是我們從水產販子上買的生蠔，還是在集市上賣的生蠔，我們發現生蠔的外殼比較完整。雖然説生蠔外殼完整的情況下，我們還需要進一步確認生蠔外殼接縫處是否密合，如果説生蠔的接縫處比較密合和緊密，代表這樣的生蠔比較新鮮。我們用手將生蠔簡單就能掰開或者張開，代表這樣的生蠔不新鮮，建議少買。

二：生蠔外殼夠深或整個夠厚

如果説我們發現生蠔的殼越深，或者説從外面觀看生蠔的殼比較厚，代表生蠔裏面的肉比較肥碩。在選購生蠔的時候。不要選購個頭太小的生蠔。生蠔外殼太淺了。説明生蠔裏面的肉越少。

三：敲擊生蠔，聽聲音

我們購買生蠔的時候，我們可以挑兩個生蠔，用手拿起來敲一下聽聽生蠔裏面的聲音，如果生蠔外殼裏邊的聲音比較空洞，説明生蠔裏面的肉已經脱水不新鮮。而一般水產販子在進貨生蠔的時候，都是用這樣的方法來挑選生蠔。以上三種挑選生蠔的方法，大家可以嘗試一下，以後在購買生蠔的時候就不會吃虧了。