腳板薯怎麼做着吃

腳板薯為薯蕷科薯蕷屬藤本植物，根(地下塊莖)肥大，掌狀或塊狀(野生的塊莖多為圓形掌狀棒形或圓錐形)，每株產3-13塊不等，表面棕黑色，斷面白色或深褐色 (紫色)。腳板薯的常見吃法有腳板薯棒骨湯、腳板薯燉牛腩、酒椒炒腳板薯、燴腳板薯丸子等等。

工具/材料:

棒骨、腳板薯、生薑、葱、料酒、鹽

腳板薯、牛腩、八角、葱、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒

腳板薯、酒椒、香葱、香菜、蘿蔔花、鹽、味精、濕澱粉、白醋、色拉油、明油

腳板薯、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液、料酒、鹽、味精、糖

胡椒粉、醬油、澱粉、湯、葱、姜

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、腳板薯棒骨湯

棒骨焯水，沖洗乾淨，腳板薯切成大塊備用；鍋中加入適量的水，下入棒骨塊和生薑片，倒入適量的料酒；開大火燒開後，撇去浮末，轉小火燉一小時左右，下入腳板薯塊；再繼續用小火燉至湯變成奶白色後，加入適量的鹽，以葱絲裝飾即可。

2、腳板薯燉牛腩

腳板薯洗淨去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫；鍋中放油、燒熱，下入八角炸香，再放入葱、姜塊、料酒、水，下牛腩，翻炒均勻；並將其放入高壓鍋中煮20分鐘取出；鍋中再次放油、燒熱，倒入牛腩，再加入腳板薯、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。

3、酒椒炒腳板薯

腳板薯颳起外皮，洗淨後切片，酒椒斜刀切厚圈，香葱切段備用；清水內放入白醋，放入腳板薯浸漂一下，控幹水分；鍋內放入色拉油，燒至六成熱放入腳板薯、酒椒、香葱段大火翻炒均勻，放入鹽、味精調味，勾濕澱粉芡，淋明油出鍋裝盤，用香菜、蘿蔔花點綴。

4、燴腳板薯丸子

蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊備用；腳板薯去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡；鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出；鍋中留少量油將葱、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味；待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

總結:

腳板薯的吃法或做法，如上所述，但在燉湯時，應注意放入腳板薯的時間。