麒麟茄子的做法

主食材：茄子(紫皮，長)2個，肉餡適量。

配料：葱適量，雞蛋50克，鹽適量，五香粉適量，料酒適量，生抽適量，植物油適量，水澱粉適量，雞精適量，澱粉適量，番茄醬適量，白糖適量。

步驟1:

兩個長茄子切成4瓣，中間切出缺口

步驟2:

肉餡中加入鹽、葱花、五香粉、料酒、生抽、植物油、雞蛋清，攪拌均勻

步驟3:

肉餡放在茄子上，敷上一層澱粉

步驟4:

茄子放入鍋中炸至金黃，撈出控油

步驟5:

起鍋燒油，爆香葱花，加水、鹽、白糖、番茄醬、五香粉，大火燒開

步驟6:

炸好的茄子，放入鍋中，大火收汁，收汁一半加水澱粉、雞精，即可