蠔油使用的小常識有哪些

你必須知道的蠔油小知識

蠔油不是什麼菜都能放。蠔油的味道確實很鮮，特別受到人們的喜歡，不管是炒青菜還是做其他的菜，適量放上蠔油都能提升菜的鮮味，但是好友也不是做什麼菜都可以放的。蠔油的穀氨酸鈉含量是特別高的，有些人炒什麼菜都會放一些，覺得味道好吃，但是如果炒雞蛋的時候是不適合放蠔油的，蠔油的鮮味再加上雞蛋的腥味，會讓雞蛋吃起來，口感特別難吃。

平時炒青菜的時候，很多人都是把菜下鍋之後直接把蠔油放進去炒，其實這個做法也是錯誤的，不管是炒什麼菜，蠔油都是在快出鍋之前放進去，因為蠔油裏面的穀氨酸鈉比較多，如果經過長時間高温加熱以後，會影響菜的味道和口感，在出鍋之前放進去，翻炒均勻之後直接出鍋，能減少耗油受熱的時間提升菜的鮮味兒。有的人會把好友和勾芡，這個方法也是錯誤的。

做菜的時候，蠔油也不要和。調料味比較重的一起放。因為很多調料味比較重的食物放進去，蠔油也體現不出來味道，感覺就是浪費。蠔油也不要過量食用。因為蠔油裏面含有很高的鈉，也就是在生產過程中加入了大量的鹽，過多的食用鹽會影響健康做菜的時候，如果放入了蠔油，就要適當減少鹽的使用量，避免身體攝入過多的鹽分影響健康。

耗油的儲存方法很多人都中招了，其實好友打開蓋子之後就需要放在冰箱裏面儲存，如果量比較少，很快就能吃完可以在常温避光的環境下儲存，但是如果是長期在灶台附近温度比較高，特別容易讓好友出現發黴變質的情況，如果出現瓶口發黴的，即使是處理掉了，裏面的還是不能吃，也會受到細菌污染，所以大瓶的蠔油開封之後最好要放在冰箱冷藏儲存。