炸元宵的正確做法

炸元宵是一道特色傳統小吃，是中國漢族傳統小吃之一，是屬於元宵節的食品。做法一般是以餡為基礎，先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾曬後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裏，倒上江米粉，“篩”起來，隨着餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。炸元宵就是典型的北方小吃。接下來就為大家介紹一下炸元宵的具體做法吧。

方法一：

1、先把元宵下鍋煮熟，煮的時候加少許鹽，可以防止煮的時候破皮，煮熟後的元宵會浮在水面，就可以撈出來了。

2、撈出來的元宵放入涼水裏冷卻備用。

3、然後把冷卻後的元宵撈出來，再用牙籤在表面戳一個孔，因為油炸的高温會產生氣體，可以從小孔裏排出，就不會爆裂了。

4、然後把元宵裹上雞蛋液，然後再裹上面包糠就可以了。麪包糠是酥脆的關鍵，所以一定少不了麪包糠，最好用金黃色的麪包糠。

5、起鍋燒油，油温5成熱的時候，放入元宵油炸，炸至金黃撈出就可以了。

方法二：

1、鍋中加入水，水煮開後放入元宵，元宵無需解凍。

2、煮元宵時用鍋鏟攪動一下，以免粘鍋，煮到每一個元宵都浮起就可以了，煮的太軟，軟趴趴的會炸不成型的。

3、把煮熟的元宵撈出來浸泡到冷水裏，直到泡冷。

4、鍋裏放油，中小火加熱，加熱至5成熱，下元宵炸，炸的時候也用中小火。

5、元宵炸1-2分鐘左右就完成了。（別炸太久，不然有可能會爆，而且炸久了加熱過度元宵會破，會不圓）

方法三：

1、超市購買的生元宵，用牙籤輕輕扎個小孔，估摸着扎到元宵餡了就行，扎太過會散。

2、大火熱油，放入扎過小孔的元宵。改小火炸。

3、等到元宵浮起來，即可出鍋。大概1~2分鐘左右。