怎麼判斷酵素壞了

酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分的產品。判斷酵素是否壞了，可以通過聞酵素的味道，觀察酵素表面，品嚐酵素的口感等方式。

工具/材料:

酵素

步驟 （共3步）

按步驟閲讀：

1、聞酵素的味道

直接用鼻子聞酵素的味道，正常在發酵的酵素一般都是有一股沖鼻的酒氣或酸氣，而發酵失敗的酵素，有一股噁心的臭味，垃圾堆的臭味，臭雞蛋味等。

2、觀察酵素表面

觀察酵素表面，有輕微白膜覆蓋屬於正常現象，一般原因是酵素桶漏氣，空氣中的細菌進入桶中，然後死在了酵素裏，這些白膜就是他們的屍體。一般情況下，長白膜的酵素只要沒有臭味，就可以撈出白膜繼續密封發酵。有臭味的，長了黃毛綠毛甚至黑毛的，趕緊倒掉比較好。

3、品嚐酵素的口感

品嚐酵素的口感，優質酵素口感酸甜，甜味來自於發酵所採用的水果中所含果糖，酸味來自於純天然發酵。

總結:

判斷酵素是否壞了，可以通過聞酵素的味道，觀察酵素表面，品嚐酵素的口感等方式。需要注意的是，酵素髮酵過程中一定要密封好，發現惡臭要及時倒掉，不要再繼續發酵。